茄子采收后，在陰涼的室內(nèi)預(yù)貯10天左右才入窖，否則易出現(xiàn)爛果。入窖前用濃度30～40微升/升的2，4-D或50～80微升/升防落素等噴灑果柄，以防果柄脫落。貯藏時(shí)，在窖底鋪6～7厘米厚的干沙土，以調(diào)節(jié)窖內(nèi)濕度。在靠窖墻周圍，用葦稈等材料圍好。在窖兩側(cè)由里向外堆碼茄子，在窖中間和兩端留出空地，以便人員進(jìn)出和管理。圓茄貯藏時(shí)，第一層茄子果柄向下埋入沙中，第二層茄子果柄向上，第三層茄子果柄應(yīng)與第二層茄子的萼片相接觸，以免刺傷果面。每層兩側(cè)邊緣的茄柄向外，逐層碼放3層。若茄子較小，可碼放4層。長(zhǎng)茄貯藏時(shí)，按頭對(duì)頭、尾對(duì)尾方式碼放。茄子碼放好后，上面蓋一層牛皮紙或報(bào)紙，再蓋塑料薄膜或蒲席，以保持濕度，并防止通風(fēng)時(shí)直接吹及果面。

茄子貯藏的適宜溫度為10～12℃，空氣相對(duì)濕度為95%。貯藏初期，外界氣溫較高時(shí)，應(yīng)根據(jù)窖內(nèi)的溫度、濕度適當(dāng)通風(fēng)。外界氣溫較低時(shí)須做好防寒工作。