豌豆芽苗莖葉柔嫩，味美可口，既可與肉類炒食、蒸食，又可涼拌、作快餐蔬菜，深受消費者和賓館酒家的青睞。但室內生產一般都是1次播種1次收獲，芽苗產量低，成本高。我們于1995～1997年連續3年進行了豌豆芽苗1次播種多次采收的試驗示范，結果表明：在適宜的栽培條件下，1次播種可連續采收3次，芽苗產量增加120%～150%，經濟效益極為顯著。具體做法如下：?
 
一、選用良種與種子處理用于室內芽苗生產的豌豆品種以分枝性較強的青豌豆最為適宜。所用種子要求發芽率高，無畸形和霉爛。先將種子在55℃溫水中浸15分鐘，再放到冷水中浸24小時，然后用清水洗凈種子，用多層干凈的濕紗布包裹，置于溫度為25℃催芽箱中催芽。經1?5～2天催芽，待90%以上種子萌發時即可播種。?
 
二、生產容器

與合理播種芽苗生產容器以長62厘米、寬24厘米、高4厘米塑料育苗盤為宜。栽培基質選用粗質砂。播種前先將砂放在陽光下薄曬2～3天，將育苗盤用高溫消毒后備用。7月中、下旬播種。播種時，先用粗麻布墊在育苗盤底面，然后將已發芽的種子均勻地撒在上面，每盤播種200～250粒，播后將干濕適中的粗砂(手捏時不結團、易分散)均勻覆蓋在種子上，厚度1厘米左右。最后用清水噴濕砂層。?

三、生產管理與環境控制豌豆芽苗1播3收，必須及時補充養分。從第1茬剪割前2～3天開始，每天結合噴水，每盤豆苗追施三元復合肥0.5～1克。此外，還要注意控制好光照、溫度和濕度。(1)光照：在豌豆芽頂出砂層長至1厘米高時，將光強控制在2000～3000勒克斯之間，使芽苗生長粗壯、第1節位低。在第1茬或第2茬剪割時，須留下1片真葉或1個分枝。剪割后立即移至5000～7000勒克斯光照下栽培，以促進第1腋芽或分枝的生長；2天后腋芽或小分枝明顯伸長時再移至2000～3000勒克斯光照下栽培。(2)溫度：較適宜的溫度為18～25℃，保持2～3℃的晝夜溫差有利于芽苗的生長。由于芽苗在室內高密度栽培條件下，容易造成某些有害氣體積累，所以應定時通風換氣，夏天以傍晚或早晨通風為好，冬季則在中午進行通風。(3)濕度：芽苗生長適宜的濕度為80%左右。利用粗質砂作為豌豆芽苗生長的基質，不必勤澆水，一般每天噴1次或隔天噴1次水即可。?四、芽苗采收與保鮮貯存豌豆芽苗在第1茬或第2茬剪割時，必須在其基部留1個腋芽或分枝。一般第1茬的產量占總產量的40%～50%，第2、3茬之間產量較接近。?

豌豆芽苗莖葉柔嫩，水分含量高，采收后須即行出售或裝在保鮮袋中封口后出售。產品過多時，可將袋裝的豌豆芽苗置于室溫0～2℃冷庫中保鮮貯存，一般可鮮貯20～25天，在5℃下也可鮮貯10～15天。?