萵筍即莖用萵苣，其地上莖肉質(zhì)脆嫩，味鮮美，是消費(fèi)者喜食的蔬菜佳品。然而，在萵筍肉質(zhì)莖膨大后期，其肉質(zhì)莖易縱向裂開，深達(dá)莖的中部，裂開部分呈黃褐色，且易腐爛，降低了食用價(jià)值。具有多年萵筍種植經(jīng)驗(yàn)的山東壽光市洛城街道寺西村菜農(nóng)牟愛珍分析認(rèn)為：

引起裂口的主要原因有三：

一是與品種有關(guān)。不同萵筍品種表現(xiàn)出來的抗性不同。一般紫葉萵筍因其含水量大，產(chǎn)量高，較易裂口，而綠葉萵筍相對(duì)裂口較輕。

二是與水肥有關(guān)。一般是肥水供應(yīng)不均，忽旱忽澇，裂口多。特別是在肉質(zhì)莖成熟時(shí)，外皮已木質(zhì)化，此時(shí)大量澆水，肉質(zhì)莖突然膨大，表皮不能隨之膨大而裂口。另外，硼元素缺乏的情況下，萵筍體內(nèi)維生素C量減少，植株抗逆和抗病能力下降，肉質(zhì)莖表易裂口。

三是與采收過晚有關(guān)。萵筍收獲期過晚，易造成裂口出現(xiàn)，使得其品質(zhì)下降。

預(yù)防萵筍裂莖的措施：

第一，根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r，萵筍栽培易選擇綠葉萵筍。

第二，加強(qiáng)肥水管理。管理重點(diǎn)：當(dāng)萵筍心葉與蓮座葉齊平時(shí)，其莖部開始膨大，應(yīng)澆小水并追施芳潤（20—10—30）速溶性肥8—10公斤/畝和葉面噴施多聚硼1500倍。注意這次水肥必須適時(shí)，過早過晚對(duì)肉質(zhì)莖的生長都不利。開始澆水以后，莖的膨大速度加快，需水、肥量增加，地面稍干就澆，澆水要均勻，水量要適中，嚴(yán)防大水漫灌。地能進(jìn)人時(shí)，淺松土破板結(jié)，結(jié)合澆水，再追芳潤肥1－2次、噴施多聚硼1次，可預(yù)防莖部裂口出現(xiàn)。

第三，適時(shí)收獲。當(dāng)萵筍主莖頂端與最高葉片的葉尖相平時(shí)為收獲適期，此時(shí)肉質(zhì)莖已充分膨大，品質(zhì)脆嫩，不易出現(xiàn)莖裂。另外發(fā)現(xiàn)萵筍有輕微裂口時(shí)要提早采收上市。