（1）發芽期，種子發芽階段的最適溫度為25℃~30℃，最高溫度40℃，最低溫度15℃。若低于25℃，發芽緩慢，且不整齊；超過35℃，發芽快，但長勢不一致，易衰弱。一般茄子的種子在恒溫條件下，發芽不良，采用變溫處理可促進發芽，即白天保持8小時在30℃、夜間保持16小時在20℃的變溫處理。新采收的種子在恒溫下更不易發芽，隨著種子貯藏年限的增加，恒溫下也能發芽，而且適應范圍也較大。

（2）幼苗期，苗期生長最適溫度為22℃~30℃。能正常生育的最高溫度為32℃~33℃，最低溫度為15℃~16℃。超出該范圍，對茄子苗期生長發育極為不利。茄子苗期溫度管理，不僅要考慮幼苗期的營養生長，而且還要考慮花芽分化、發育對溫度的要求。溫度管理的關鍵是晝夜溫差，即白天的氣溫要保持促進葉片光合作用的溫度，夜間的氣溫保持有利于葉片中同化產物向外運轉。適宜的晝夜溫差為：白天22℃~25℃，最高26℃~28℃；夜間13℃~15℃，不高于20℃。分苗后，白天保持在25℃~30℃，夜間15℃~20℃，以利緩苗。夜間溫度過高，特別是后半夜溫度過高，呼吸消耗增多，干物質積累減少，幼苗不但容易徒長，而且影響花芽分化，秧苗質量下降，不利于培育壯苗。地溫管理應和氣溫相配合，白天地溫要比氣溫稍低，保持23℃~25℃，夜間則比氣溫稍高些，保持在19℃~20℃，以促進根系的發育，有利于培育壯苗。

（3）結果期，結果期溫度控制得好對高產有重要作用。白天溫度適宜范圍在20℃~30℃之間，以25℃為最適。氣溫降至20℃以下，授粉受精和果實發育不良；低于15℃，則生長緩慢，易產生落花；低于13℃則停止生長；低于10℃，新陳代謝紊亂。相反，溫度超過35℃，莖葉雖能正常生長，但花器官發育受阻，短柱花比例升高，果實畸形或落花落果。夜間最適溫度為18℃~20℃，如夜溫高，不能促進發育最旺盛的果實膨大，由于同化物質送往生長部位的量變少，將逐漸出現植株營養不足的癥狀，從而影響后繼花果的生長發育，導致減產。