扣棚前，要將已干枯的韭菜老莖葉和雜草進(jìn)行清除并鋤劃，扣棚后，每畝施入25公斤尿素進(jìn)行追肥（以后每割一刀都要視情況追肥），并每畝施用10公斤香油渣（隨水澆入）。同時(shí)還要按500毫升／畝標(biāo)準(zhǔn)隨水灌入韭保凈或毒死蜱等高效低毒殺蟲劑防治韭蛆，嚴(yán)禁使用1605等劇毒農(nóng)藥，以保證產(chǎn)品的綠色無公害。

一、 保濕。當(dāng)扣完韭棚，夾好風(fēng)障后，應(yīng)及時(shí)用廄肥或亂草填平韭菜棚北側(cè)的掘土溝。棚南側(cè)腳下，應(yīng)順棚挖一條深、寬各30厘米的防寒溝，溝內(nèi)填滿馬糞或稻草。這樣可避免棚內(nèi)南北邊壟的韭菜受外界低溫的影響。棚頂覆蓋的草簾，草把要均勻勒緊，每一草把直徑不小于2.5厘米　。草簾長(zhǎng)度要超過棚的基部，以使覆蓋時(shí)能壓蓋棚下地面15-20厘米　。此外，西北兩側(cè)山墻的縫隙應(yīng)全部用泥抹嚴(yán)。

二、 光照。充足的陽光是韭菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要因素。在韭菜生長(zhǎng)期間，每天早晨太陽照到棚頂時(shí)，應(yīng)及時(shí)揭開草簾，掃凈棚面灰塵，下午陽光離開棚面時(shí)，再將草簾蓋嚴(yán)。陰雪天氣也應(yīng)照常揭簾采光。建棚時(shí)，應(yīng)盡量將棚內(nèi)的主柱靠北側(cè)，以免陰影遮光。

三、 追肥韭菜耐肥力強(qiáng)，需氨肥較多。施有機(jī)肥以人糞尿、雞糞、炕土最好。化肥以硫酸氨、復(fù)合肥最為理想。施肥方法除扣棚前在畦面鋪一次腐熟的廄肥外，在每的培土或收割后，在行間追一次有機(jī)肥或化肥，也可順?biāo)�灌一次人糞尿。

四、 灌水。韭菜生長(zhǎng)的適宜溫度是60-70%，如果灌水過多，不僅造成地表板結(jié)，而且還易引起爛根和白尖。灌水的時(shí)間應(yīng)在扣棚后和在每次收割前10天灌一次水。另外，還應(yīng)根據(jù)每天揭草簾時(shí)，葉片上有無水珠，證明確定是否灌水。揭簾時(shí)葉片沒有水珠，證明干旱，宜早灌多灌；有少量小水珠則緩澆、少澆；如有大水珠應(yīng)停止灌水。

五、松土與培土。松土不僅可促進(jìn)韭菜生長(zhǎng)，而且還能提高地溫。每次藻水后，用二齒反復(fù)進(jìn)行松土。每次松土中間和邊壟深度要一致。在次數(shù)上邊壟要多于中間壟，這樣才能使棚內(nèi)韭菜生長(zhǎng)一致。韭菜品質(zhì)的好壞，主要取決于假莖的高矮，培土的深淺。窄播幅的應(yīng)在收割后苗出齊時(shí)，結(jié)合松土一次培好土。

六、通風(fēng)。棚內(nèi)通風(fēng)不良，韭菜生長(zhǎng)雖快，但葉片少，品質(zhì)差，有時(shí)使韭葉尖端枯萎。為此收割前10天的灌水后和晴天中午棚內(nèi)氣溫達(dá)到28℃以上時(shí)，應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)降溫。通風(fēng)時(shí)要由小漸大，先放頂風(fēng)后放底風(fēng)。

七、收割。韭菜葉片數(shù)最多為9片在5片葉以前，植株生長(zhǎng)靠鱗莖供給養(yǎng)分，屬根養(yǎng)葉階段。5片葉以后，葉片制造的養(yǎng)分開始供鱗莖生長(zhǎng)和貯藏，因此，收割不應(yīng)依葉片高矮為依據(jù)，應(yīng)根據(jù)葉片數(shù)的多少確實(shí)收割時(shí)間。最早收割期也應(yīng)在5片葉以上。收割深度應(yīng)在鱗莖上1.5-3厘米處下刀。農(nóng)諺“揚(yáng)刀一土寸，等于上茬糞”的說法，就是主張收割不能太深，否則鱗莖受傷容易缺苗斷壟。