毛霉菌是平菇、蘑菇、香菇、草菇等多種食用菌菌種生產和栽培過程中常發生的一種雜菌。受污染的培養料，初期在表面形成灰白色菌絲，其生長速度明顯快于食用菌菌絲，幾天就能占領食用菌生長的整個空間，后期在菌絲表面形成許多黑色分生孢子。

毛霉在稻草、堆肥以及植物殘體上均可生存，孢子成熟后隨氣流傳播，培養料、接種室等消毒不徹底，或不嚴格按無菌操作規程接種制種，均有被毛霉污染的可能。基質表面只要濕度合適，孢子就能萌發長出菌絲，在高溫高濕條件下成長快、蔓延迅速。

食用菌生長預防毛霉菌侵害應采取綜合措施。搞好環境衛生，保持培養室周圍及栽培池清潔，及時處理廢料；接種室、菇房要按規定清潔消毒；制種時操作人員必須保證滅菌徹底，袋裝菌種在搬運等過程中要輕拿輕放，嚴防塑料袋破裂；適當提高培養料的pH值，在拌料時加1%~3%的生石灰或噴2%的石灰水，可抑制雜菌生長；用干料重0.1%的甲基硫菌靈拌料，防治效果更好。菇床培養料上發生毛霉時，及時通風干燥，將室溫控制在20~22℃，待雜菌生長受抑制后再恢復正常管理。