溫度是限制黃瓜正常生長的主要因素之一，在越冬黃瓜栽培過程中確定以溫度管理為主線的基礎上，通過變溫管理可以提高黃瓜產量和效益。所謂變溫管理，就是根據黃瓜生產的需求，不同時期采取不同溫度調控的一種管理措施。

定植后前3～5天，提高棚溫，促進緩苗。為促進根系生長，縮短緩苗期，在定植時穴施“阿姆斯”生物菌肥的前提下，還要提高定植后的棚室溫度。溫室黃瓜定植后應密閉溫室不放風或少放風，以提高地溫和氣溫，加快緩苗，白天溫度控制在25℃～32℃，夜間控制在16℃以上，地溫控制在15℃以上，溫度超過35℃時放頂風。

緩苗后到結瓜前，加大放風量，降低溫度，培育壯棵。緩苗后，將放風口拉大，進行蹲苗�？蓪�白天溫度控制在22℃～28℃，前半夜溫度保持在15℃以上，后半夜降到11℃～13℃。控制蹲苗可以促使根系發達，莖葉健壯，可增強植株的抗病抗逆能力，而如果采取提溫促棵，則容易導致植株早衰，不利于黃瓜的高產高效，控溫時間約20天，此后黃瓜進入開花結瓜期。

結瓜期應提高棚溫，促棵養瓜。冬季低溫季節，白天溫度超過32℃才開始放風，使溫室內較長時間保持在30℃左右，白天溫度高，棚內貯存熱量多，有利于夜間保持較高溫度。夜間溫度應保持在13℃以上，促進瓜條發育。春節過后，隨著外界氣溫逐漸回升，根據棚內氣溫的變化，放風量應逐漸加大，晴天白天保持在27℃～30℃、夜間12℃～14℃。此時溫度若較高，特別是夜間過高，有機營養消耗大，容易造成植株旺長、畸形瓜增多和化瓜等情況。

另外，黃瓜結瓜期根據黃瓜的生理活動，在一天中不同時段也要進行不同的溫度管理，這也是提高黃瓜抗病抗逆能力和產量的重要措施。上午是黃瓜一天中光合作用最強的階段，溫度控制在26℃～30℃，下午控制在20℃～24℃，前半夜為促進養分運輸，溫度控制在15℃～18℃，后半夜為抑制呼吸，溫度控制在11℃～14℃。