多施肥多產出是很多菜農存在的一種錯誤認識，大量事實表明，蔬菜產量高低與施肥多少并不呈正比關系。蔬菜正常生長所需的土壤全鹽含量濃度為2000×10-6至3000×10-6，超過6500×10-6，根系會出現反滲透現象而枯死。特別是大棚內溫度高，濕度大，有機肥分解快，肥料有效性高（磷有效性比露地高2~3倍），氮揮發量大，若施肥過量，易引起氣害。目前，一些地區的大棚土壤呈現磚紅色，蔬菜長勢差，就是由于施用化肥過量導致土壤離子濃度過高造成的。

施用化肥過量，還會引起營養元素之間的不平衡。磷高則鋅不足，土壤缺鋅必定缺鐵。過量施用高氮高鉀肥，則會抑制蔬菜對土壤中鈣離子的吸收，引起鈣缺乏，從而影響蔬菜正常結果。

實際上，蔬菜對有機肥的需要量也是有一定限度的，并不是有機肥施用得越多越好。對于種植了3年以上的大棚，雞糞、鴨糞等有機肥施用量應控制在每畝3000公斤左右。對于新棚可適當增施有機肥。對于種植多年的老棚，要注重施用腐殖酸肥和生物菌肥，以提高土壤碳氮比，松土透氣，解鹽害肥害。同時要根據作物需求，適當補充硼、鋅等中微量元素，平衡土壤營養。