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選擇良種 盡量避免選用葉色深綠的品種，因為葉色深綠的黃瓜，其苦味素含量較高，應選擇葉色較淺的品種。
少施氮肥 氮肥會促使葉色濃綠，應少施。可多施腐熟的有機肥和磷鉀肥。在施廄肥時不要混雜雞糞，因雞糞含氮量高，易使黃瓜味變苦。
灌溉磁水 在水泵出口處安裝磁化器，使灌溉水磁化。磁化水澆灌能阻止苦味素在瓜條里積淀。
棚內熏煙 在幼苗2~3片真葉時，棚內熏煙(燃燒稻草、秸稈等)，密閉2~3晝夜，可使雌花增多，多結壯瓜，減少苦味素積淀。
