1、整地施肥。栽培早蒜薹應選擇陰涼濕潤、排灌方便、土質疏松肥沃的沙壤土。每畝施腐熟的土雜肥1300-1500公斤、草木灰50公斤、過磷酸鈣40公斤作底肥，結合耕地翻入土中。待翻耕的土表曬白后碎細耙平，再按寬1.7-2米開廂作畦，溝寬0.3米左右、深0.26米左右。廂面開8-10厘米深的播種溝，溝距（即播種行距）16-20厘米，每畝再用腐熟人畜糞尿1500-2000公斤施入溝中。

 

    2、品種選擇。早蒜薹應選擇豐產性好的早熟蒜品種，如福建紫皮早蒜、成熟三水早、百花早和崇明大蒜，也可選用當地的優良早熟大蒜品種等。

 

    3、打破蒜種休眠期。在播種前，先對蒜瓣進行選擇和分級。剔除病蒜瓣、蟲蒜瓣和霉變蒜瓣，并將大小蒜瓣分開。將選好的蒜瓣放入新鮮人尿中浸泡1-2天撈出，攤開涼干；或用清水浸泡24小時，使蒜瓣吃透水分。這樣處理的蒜瓣比不處理的要早出芽8-10天，且出芽整齊，生長迅速。

 

    4、蒜瓣消毒處理。經尿液或清水浸泡過的大蒜，還要用藥物消毒處理后方能播種。消毒方法可選用以下任一種。⑴用代森鋅或托布津500倍液浸種10分鐘。⑵用500克生石灰對水25公斤攪勻后，取澄清液浸泡蒜種24小時。⑶每25公斤蒜種加1公斤硫磺粉拌和，使蒜種粘上硫磺粉。

 

    5、精細播種。為了培育早蒜薹，播種時間可比常規栽培提早1個月左右。一般在7月中旬-8月上中旬（即大暑至立秋）播種，每畝需蒜種150-250公斤。按瓣距3-6厘米，均勻栽排，用細土蓋沒蒜瓣，每畝再澆施清糞水3000公斤。

 

    6、廂面覆蓋。播種后立即用稻草、麥草、茅草或水草等覆蓋廂面，厚度以不見土為宜。出苗后蓋草不必揭除，這樣既防雜草又保溫，且腐爛后的蓋草又是很好的有機肥，可促進蒜苗健壯生長，增加蒜薹產量15%-20%。

 

    7、澆水抗旱追肥。大蒜播種覆蓋后，如遇天氣干旱，應及時澆施清糞水，保持土壤濕潤，以利出苗。但也不能澆得太濕，以免造成蒜瓣腐爛。待出苗后，每畝用10公斤尿素和人畜糞水2500公斤澆施。當苗高10-13厘米、每株有2-3片葉時，每畝追施尿素8公斤和人糞尿3000公斤，促苗迅速健壯生長。當苗長到30厘米高時，每畝追施尿素15公斤、人畜糞水3500公斤、草木灰50-75公斤，促早抽薹。

 

    8、防治病蟲害。大蒜在生長過程中，病害有葉枯病和灰霉病。兩種病發生初期，均可噴1:2:240的波爾多液，或75%百菌清800倍液防治。蟲害有：⑴薊馬：可用40%樂果乳劑1000倍液防治。⑵大蒜根蛆：可在發生初期，每隔7天用90%晶體敵百蟲1000倍液噴施，連噴2-3次即可。⑶潛葉蛾：蒜株抽薹前期用80%敵敵畏乳劑800倍液噴施1-2次即可防治。