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一、返青期管理。驚蟄以后，大蒜返青，要及時澆水施肥。結合澆水追施三元復合肥25千克。隨后進行淺鋤松土，提溫保墑。清明節前后葉片出現黃尖現象，要及時進行第二次追肥，并增加澆水次數，一般每隔10-15天澆水一次，促使植株生長。
二、蒜薹生長期管理。5月初，蒜薹開始分化，立夏以后，蒜薹進入旺盛生長期，此期要加大肥水管理。在蒜薹未伸出葉口時，應進行第三次追肥，畝施三元復合肥25千克。蒜薹伸出葉口后，要連續澆水，以水促薹，芒種前后到蒜薹打彎，要及時提薹。
三、鱗莖膨大期管理。采薹后，蒜瓣開始膨大，需水量增加，要及時澆水，保持土壤濕潤，防止早衰；大蒜收獲前5-7天停止澆水，以防土壤濕度過大，蒜瓣腐爛，蒜頭松散。
四、病蟲害防治。大蒜春季常發生紫斑病和葉枯病。紫斑病可選用64%的殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或50%百菌清可濕性粉劑600倍液防治。葉枯病可用70%的代森錳鋅可濕性粉劑600倍液或90%乙磷鋁500倍液防治。蟲害主要是薊馬，可用樂果乳油800倍液噴殺。
