芹菜在作為食用商品收獲前，植株長(zhǎng)出花薹，使食用品質(zhì)下降，這稱為先期抽薹現(xiàn)象。導(dǎo)致先期抽薹的原因有三：一是芹菜幼苗在2～3片真葉以后通過(guò)春化階段；二是10 ℃以下的低溫；三是10天以上的低溫時(shí)間。上述條件滿足后，在長(zhǎng)日照、高溫環(huán)境下即可抽薹。防止芹菜先期抽薹的措施是：

科學(xué)選種:選用冬性強(qiáng)，通過(guò)春化階段需要條件嚴(yán)格的品種，也可選用營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛的品種。

采用新種:新的、飽滿的種子比陳年的種子長(zhǎng)成的植株旺盛，先期抽薹現(xiàn)象較輕。利用春播夏收的芹菜種子，冬性弱，先期抽薹現(xiàn)象嚴(yán)重；而利用秋栽、翌年采種留的種子，冬性強(qiáng)，先期抽薹現(xiàn)象較輕。采種時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按農(nóng)藝操作技術(shù)要求，嚴(yán)防采用先期抽薹植株留種，否則會(huì)大大降低品種冬性，造成品質(zhì)退化，加劇先期抽薹現(xiàn)象的發(fā)生。

預(yù)防低溫:冬春育苗期，適期播種，注意保溫，避免苗期處在8℃～10℃以下的低溫，夜間溫度應(yīng)在8℃～12℃以上，白天溫度15℃～20℃，防止幼苗通過(guò)春化階段。

加強(qiáng)管理:定植后要加強(qiáng)肥水管理，及時(shí)防治病蟲害，確保其正常生長(zhǎng)發(fā)育，防止干旱、少肥、蹲苗，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，抑制生殖生長(zhǎng)。

適時(shí)收獲:在花薹尚未長(zhǎng)出前采收，或用劈葉收獲法，均可減輕先期抽薹的危害，切勿到抽薹株老時(shí)收獲。