利用冬閑田，以稻草、糞料為主要原料栽培蘑菇，可大大增加收入，栽培后的殘料還可直接還田或作為生物有機肥的原料。現將冬閑田蘑菇栽培技術介紹如下：

培養料配方：堆料時以每平方米菇床計，用干稻草１２．５－１３．５公斤、菜籽餅粉０．８公斤、石膏粉０．４５公斤、過磷酸鈣０．４５公斤、復合肥０．４５公斤、石灰粉０．４５公斤。每畝所需原料可按每畝冬閑田單層栽培面積３９０－４００平方米折算。

建堆流程：原料進堆料場→干稻草淋浸水預濕１２－１８小時→建堆鋪草料（堆寬２．５米，頂高１．５－１．６米，四邊高１．２－１．３米）→逐層垂直建堆。石灰在第一次翻堆時加入，菜籽餅等輔料在建堆時逐層加入。從第三層開始調水，逐層潑澆入堆內。堆料后每隔５天翻堆一次并控制好堆料濕度。堆好的優質培養料標準為：稻草原形尚在，呈黃棕色或棕褐色，韌性不強，無嚴重氨氣味和其他腐敗氣味，含水量６０－６５％，用手抓捏不成團，無水滴流出，但手掌留有潮濕痕跡。

整畦搭棚：晚稻收割后及時整理田塊，整畦做栽培床，每畝地蘑菇栽培有效面積一般為３９０－４００平方米。一般采用拱棚式、單層栽培床栽培，棚高１．７－１．８米、寬４米、長１０－１５米。先在棚中心作寬１．６米的栽培床，中心栽培床兩邊各留寬４０厘米、深２５厘米的操作道，然后在兩邊操作道另一側各作６０厘米寬的栽培床，棚邊各留２０厘米空隙。為充分利用空間，可采用層半式栽培床，棚高２．１米以上，上層栽培床離棚頂１．５米，上下兩層栽培床間距６０厘米。拱棚覆蓋方式可采用“三明治”式，即中間草簾，里外各一層薄膜。

鋪料：鋪料要做到厚薄均勻，厚約２０－２５厘米，培養料含水量應掌握在６０－６５％。

播種：當料溫降至２８℃左右時，及時播種，每瓶麥粒或谷粒菌種（０．５公斤）播種８平方尺面積。播種時將菌種從瓶中挖出打散，均勻撒播于料面或料間隙中，再用清潔木板壓實打平料面，以利菌種與培養料接觸。

發菌管理：播后１－３天以保濕換氣管理為主，溫度控制在２８℃以下，以促使菌絲盡快萌發；播后３－７天，菌絲基本萌發并開始吃料時，結合換氣少通風；播后７－１１天，菌絲已開始橫向吃料，通風量應逐漸增加，以促進料內菌絲粗壯生長；播后１０－１５天，料層內菌絲縱深生長１／２以上時覆土。

覆土：選擇當年未施用蘑菇培養殘料的田地，取耕作層以下的土壤，打碎成直徑１－１．５厘米的土塊。一般選用濕而不粘、干而不散、疏松透氣、保水力強、有一定肥力、ｐＨ值７．２左右的壤土或沙壤土作覆蓋土。覆土前應用農藥除去土中的雜菌和害蟲，料面用１∶１等量式５００－８００倍的波爾多液噴一次。覆土后采取輕噴、勤噴的辦法逐步調至所需濕度。

出菇管理：覆土１２天后，土縫中能見到菌絲時，應及時噴結菇水，促進菌絲紐結，噴水量為平時的２－３倍，以土層吸足水分不漏料為準。在噴結菇水時，通風量必須比平時大３－４倍。棚溫高于２２℃時，應適當減少噴水量，增加通風，推遲噴結菇水。當土縫中出現黃豆大小的菇蕾后，及時噴出菇水，促進子實體形成。