大蒜忌連作，與蔥蒜類蔬菜重茬，植株細弱，葉片變黃，產量降低，還容易遭受病蟲害。大蒜除了避免重茬外，對前茬選擇不嚴格，秋播大蒜以玉米、豆類、瓜類、番茄、馬鈴薯等比較好，春播大蒜以秋菜豆、南瓜、茄果類蔬菜以及棉花、豆類等大田作物為宜。大蒜喜肥，所以施肥量較大，根的分泌物有一定的殺菌作用，是其它蔬菜的理想前茬。
　　大蒜的栽培季節，既取決于當地氣候條件，也與品種有關。不同生育期對溫度有不同的要求，根據當地的自然條件，和大蒜對溫度的要求來確定栽培季節。另外不同品種的耐寒性和生長期長短存在差異，也需要考慮。大蒜的栽培季節隨南北各地氣候而異。在北緯35度以南地區，冬季不寒冷，幼苗可以露地越冬，一般行秋播；北緯38度北地區，冬季嚴寒，秋播幼苗易受凍害，宜早春播種；北緯，35-38度之間的地區，春秋播種均可。長江流域一般進行秋播，由于秋播生育期較長，產量明顯高于春播，所以如溫度環境許可，最好行秋播。