洋蔥是雌雄同花的異花授粉植物，多采用成株留種法。從種子播種到產生新的種子，需經3年。即將第二年收獲的鱗莖貯藏越夏后，于秋季或第三年春栽植作為母鱗莖。夏季采收種子。
　　選取母鱗莖要大小適中，形狀圓正，假莖細而緊實，外皮光滑，色質純正等。在長江流域一般于9～10月定植留種田中。留種田整地施基肥做畦同一般大田。定植母球行距55厘米，株距35厘米左右。田間管理要注意及時施肥、澆水和除草。每個洋蔥頭可發生3～6個花薹，較易徒長倒伏，需設立支架圍繩，保護花薹，防止倒伏。開花后噴施0．2％磷酸二氫鉀2次，因洋蔥花薹表面有蠟質，葉面噴肥不易被吸收，故在噴磷酸二氫鉀時可加入等量的泡沫洗衣粉，增強附著性。到種子成熟，種皮堅硬發黑時，分批采收、曬干、揚凈后，干燥貯藏。一般每畝種子產量50～100千克。