刀豆原產西印度、中美洲和加勒比海地區，在我國已有1500多年的栽培歷史。其莢果富含蛋白質，并有活血、補腎、散瘀等療效。嫩莢可作蔬菜、炒食、腌漬均宜；干豆粒可煮食。

    一、特征特性。刀豆為豆科刀豆屬栽培亞種，一年生草本植物。其根系發達，長勢強，有根瘤，可固氮。莖粗壯，直立或蔓生。三出復葉，互生，葉柄長，小葉闊卵形。蝶形花，淡紅或淡紫色，成總狀花序，腋生。莢果窄長方形，長10-35厘米。種子腎形，紅色或褐色。刀豆喜溫耐熱，種子發芽適溫25-30℃，植株生長適溫20-25℃，開花結果適溫23-28℃。喜強光、光照不足影響開花結莢。對土壤適應性強，以土層深厚肥沃的沙壤土為宜。

    二、主要品種。有兩種：一是蔓生刀豆。生長勢強，蔓粗壯，長2-4米，生長期長，晚熟。成熟莢果長約30厘米、寬4-5厘米，每莢重約150克。種子大，千粒重約1320克。目前栽培的多為蔓生刀豆。二是矮刀豆。莖直立，株高約1米。葉、莢果，種子均較小，成熟莢果長10-20厘米。熟性較早，但產量較低，較少栽培。

    三、栽培技術要點

    1、整地作畦。選擇土壤深厚、排水、通氣良好的田塊，深耕凍垡，開春后耙地、做畦，畦寬130-150厘米。結合整地每畝施充分腐熟農家肥2500公斤作基肥。

    2、播種育苗與定植。終霜后即可播種。行穴距0.8米×0.5米，每穴播種2-3粒，深度5厘米。播種后可覆蓋地膜，提高地溫，促進發芽。出苗時及時破膜，引出豆苗，堵好膜眼。一般播種后15天左右出苗。刀豆種子不易發芽，最好進行育苗移植。

    3、田間管理。

    ⑴肥水管理。出苗前保持土壤濕潤，但水分不易過多，以防爛種。開花前宜控制水分，不宜多澆。開花結莢后應增加灌溉量，特別是幼莢長達3-4厘米時，需供水充足。出苗后分期追肥，植株4片真葉時追第一次肥，坐莢后結合澆水追第二次肥，結莢中后期再追肥1-2次。應施用氮、磷、鉀完全肥料，適當增施氮肥。

    ⑵中耕培土。開花前一般中耕2-3次，以提高地溫和保墑。結合中耕除去田間雜草，并適當培土。

    ⑶植株調整。主蔓50厘米長時引蔓上架。開花結莢期適當摘除側蔓或摘心，疏葉，有利于提高結莢率。

    ⑷病蟲害防治。刀豆的主要害蟲為蚜蟲和豆莢螟等，可采取黃板誘蚜、燈光誘蛾等物理方法加以控制，必要時用吡蟲啉、抑太保等藥劑防治。主要病害有銹病、白粉病等，通過輪作，合理密植等農業防治措施可得到有效控制，或噴施石硫合劑、三唑酮等藥劑防治。

    ⑸采收與留種。莢長10-20厘米時為嫩莢采收適期，盛夏開始采收，直至初霜。一般每畝可采嫩莢500-750公斤。應選擇結莢早且具品種性狀的植株為留種株，并選基部莢果為種果，成熟后摘莢干燥，剝取種子貯藏。