密閉缺氧法 在室內的干燥地面上先鋪一層稻糠或麥殼。再在上面鋪一層塑料膜，然后將濕小麥堆在薄膜上。500公斤左右為一堆，堆成圓錐形或長方形均可；堆好蓋上無破損的塑料薄膜，四周拉嚴，并用泥土壓實封嚴，使濕小麥自然拒氧，以抑制微生物的活動。

噴灑食醋法 將濕小麥除去葉、殼等到雜質，堆放在室內干燥通風處；然后按每100公斤濕小麥用0.5公斤食醋進行噴灑，邊噴邊攪拌均勻，噴灑結束繼續堆好，可大大推遲發芽霉變時間。

丙酸處理法 將濕小麥移至室內干燥通風處，將每100公斤濕小麥用0.1公斤丙酸的比例，用噴霧器均勻地向濕小麥噴霧，然后堆成長條形，并經常注意檢查。

鹽礬拌合法 將適量的食鹽和明礬拌入濕小麥內，不僅可吸收濕小麥的水分，而且能起殺菌作用。拌入數量，每100公斤濕小麥，食鹽1.5-2公斤，明礬0.5公斤。拌入后，堆放于室內通風處，并用塑料薄膜封嚴。除拌食鹽、明礬外，也可拌入漂白粉，每100公斤濕小麥用0.1公斤。

鼓風降濕法 將濕小麥堆放在室內一個不漏麥又能通風的涼臺上，采用鼓風機、排風扇、電風扇等風源，向濕小麥不停地吹風，麥堆的厚度不宜超過30厘米，每吹風1—2小時翻動一次。