一、無土栽培
　　
　　豌豆苗為芽苗類蔬菜，別名“龍須菜”，屬于無污染的綠色食品。其質(zhì)地細(xì)嫩，香味清醇，營養(yǎng)豐富是一種高檔優(yōu)質(zhì)鮮菜。采用無土栽培豌豆苗，只要保持適宜的溫度、濕度，可一年四季生產(chǎn)，具有投資少、見效快、效益高等特點，深受廣大群眾的歡迎。其栽培技術(shù)要點如下。　
　
　　1.選用優(yōu)種  宜選用豆苗產(chǎn)量高、生長速度快、苗粗壯、品質(zhì)好的豌豆種，如白玉豌豆、日本小英、麻豌豆、青豌豆和臺灣豌豆等。為保證較高的發(fā)芽率，最好采用當(dāng)年生產(chǎn)或貯存一年的新鮮種，并要注意挑除殘破、蟲咬、畸形、癟粒等種子，以防在生產(chǎn)中發(fā)生爛種、霉變現(xiàn)象。
　　
  　2.浸種催芽  播種前，將選好的種子放在55℃的熱水中不斷攪拌浸泡約15分鐘，待水溫降至25℃左右時，加入500倍的農(nóng)保贊1號液肥，繼續(xù)浸種5~6小時;撈出、用濕布包好，置于20~25℃條件下進(jìn)行催芽；當(dāng)有70%左右的籽粒努嘴時，即可播種。
　　
　　3.上盤播種  用于栽培的塑料育苗盤或馬口鐵焊制的鐵盤（規(guī)格是長、寬、高分別為60、25、5厘米），要先用3%~5%的漂白粉或石灰水進(jìn)行消毒，再用清水沖洗干凈。在盤內(nèi)鋪放兩層潔凈的白綿紙或無紡布，以使之吸水均勻，保持溫度。將種子均勻平撒于盤中，每平方米1500克左右（以干籽量為準(zhǔn)0。播后噴一次20℃的溫水，把盤擺放在育苗架上。
　
　　4.科學(xué)管理  上盤上架后，用黑色塑料膜覆蓋（也可利用暗室生產(chǎn)），促使芽苗在黑暗中生長。每隔6~8小時，接膜噴淋一次20℃的溫水，以充分濕透盤內(nèi)墊物而不流水為好。結(jié)合噴水，間隔3~5次加配一次600倍的禾欣液肥與農(nóng)保贊1號等有機(jī)肥料，以保證芽苗長勢茁壯，提高產(chǎn)量及品質(zhì)。噴水時應(yīng)注意淘汰不發(fā)芽的種子，避免發(fā)生霉變。培育期間，應(yīng)保持室內(nèi)空氣濕度85%左右，溫度15~20℃（最佳為18~20℃，低于12℃生長緩慢，高于25℃則造成徒長），以利于芽苗正常生長發(fā)育。

 

5.適時上市  豌豆苗在保溫、保濕的黑暗條件下，經(jīng)過12~15天，苗高可達(dá)15~18厘米。這時，要逐漸去除遮光物，讓幼苗在自然光照下繼續(xù)生長2~3天。當(dāng)芽苗由黃綠變濃綠、葉面略帶蠟粉、莖近四方形時，便可整盤上市；也可自芽苗的莖基部用快刀刈下，裝入保鮮袋出售。其產(chǎn)量一般為播種量的2~3倍。

二、培育技術(shù)

豌豆苗嫩莖中含有豐富的維生素和磷、鈣、鐵等物質(zhì)，可炒食、做湯，其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是頗受消費者喜愛的蔬菜。現(xiàn)將其培育方法介紹如下：　
 
　  1．選用適宜品種  臺灣大菜、臺灣3號豌豆、莖葉粗大、鮮嫩、是較理想的品種選擇。
　　
　　2．生產(chǎn)時期  用營養(yǎng)盤生產(chǎn)周期短，一般25～30天即可收獲。在10月中下旬至翌年3月下旬蔬菜淡季生產(chǎn)較好。
　　
　　3．育苗盤的規(guī)格  選用長60厘米、寬40厘米的育苗盤，盤內(nèi)鋪2厘米的細(xì)沙，播前澆透水分。
　　
　　4．浸種催芽及播種  用50℃溫水浸種24小時，然后用干凈的濕布包好放在溫暖處，溫度保持在20～25℃，等種子破嘴后均勻地撒播在育苗盤內(nèi)，將盤放人溫室框架上出芽。　

5．溫濕度及水肥管理  發(fā)芽出苗前白天溫度控制在22～25℃，夜間12～15℃，濕度保持在80％～90％，幼苗二葉一尼、時用0．3％的尿素溶液澆灌，以后每隔7～8天澆灌1次。

6．適時采收上市  當(dāng)苗高6～7厘米、具有6片葉、苗齡30天左右時即可采收上市。