甘薯收獲要選在晴天上午，收獲的薯塊在陽光下曬半天，晾干后于下午選健康薯塊儲藏（不能過夜）。選擇在自家背風(fēng)向陽、地勢高燥、土質(zhì)堅實（最好在堆放柴草的房內(nèi)）的位置儲藏。在屋內(nèi)居中靠近草垛處選1～1.5米見方的平地，先平鋪2～3厘米厚的干細土，再逐層整齊排放薯塊，然后在薯堆上方蓋一層厚約3厘米的干細土。要特別注意的是，應(yīng)在這層干細土中間留一個直徑為20厘米的圓孔，用于通風(fēng)、降溫、排濕，這是因為甘薯入儲至“小雪”這段時間外界氣溫較高，加上甘薯本身含水量大、呼吸旺盛，會釋放出大量水汽、二氧化碳和熱量。最后在薯堆四周放置一層干細土作保溫用，四周再覆蓋干草，薯堆上方用干草蓋成尖頂，起到既保溫又透氣排濕，防止甘薯霉爛的作用。

甘薯入儲后要注意防寒保暖，每次進出儲藏室都要防止大量冷風(fēng)吹入，盡量不要接觸甚至翻動薯堆。讓甘薯自然越冬，直至第二年春季氣溫回升到15℃時，才能取出健康薯塊育苗或食用。