1．幼樹的冬剪。栗樹極喜光，因此要求培植成低干、中冠、少主干、少側枝、多母枝的自然圓頭形或自然開心形樹體結構。冬剪時對選留的各級骨干枝的延長枝要進行適當短截，疏除全部纖弱枝與個別競爭枝外，留下的不動，以利其頂芽向外延伸，擴大樹冠。　

2．結果樹冬剪。應達到樹冠內通風透光良好，維持生長與結果的協調，實現高產優質。樹冠間已相互接觸時，對骨干枝應及時回縮，使大枝間保持一定的空間。樹冠間有較大空隙時，骨干枝要適當短截；剪后的栗樹每平方米樹冠投影應保留壯母枝8—15條，余下的母枝要進行重新短截。　
　　
　　3．衰老樹的冬剪。以復壯樹勢和恢復結果能力為目的，以疏縮為主，縮放結合的修剪方法。要疏去旺而直立的徒長枝和纖弱枝，以使營養被集中利用，對前端已下垂的骨干枝要注意適當部位進行回縮，以促進留下枝條復壯恢復結果能力。　　　　

4.放任樹的冬剪。這種樹骨干枝輪生或重疊，結果枝多在樹冠外圍，冠內小枝纖弱瀕于死亡。冬剪時要先確定保留骨干枝，多余的疏除；對冠內交叉枝和前端已衰弱的骨干枝，要進行回縮，同時要疏除纖弱枝和過密的母枝。