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防止生豆芽菜“瘟缸”

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-03-27
核心提示:“瘟缸”是豆芽菜生產過程中的一種常見現象。豆芽菜發生“瘟缸”,不僅影響其產量和品質,嚴重時將造成豆芽菜生產失敗。如何避免“瘟缸”現象發生呢?主要抓好以下5個方面的工作。

“瘟缸”是豆芽菜生產過程中的一種常見現象。豆芽菜發生“瘟缸”,不僅影響其產量和品質,嚴重時將造成豆芽菜生產失敗。如何避免“瘟缸”現象發生呢?主要抓好以下5個方面的工作。

器具要消毒。生產豆芽菜前或每次豆芽出缸后,都要用清水將生產器具洗刷干凈,并經日曬或高溫殺菌后再用。如上個生產周期有爛芽現象,則要用石灰水將器具進行1次全面消毒,嚴防細菌造成2次污染。

種子要健康。要選用飽滿、無霉變的種子培育豆芽菜。浸種前要嚴格清除劣質大豆,用清水淘洗干凈。然后將其放入65℃水中浸泡1分鐘后,立即用冷水沖洗,降至常溫。濾干后再換清水進行浸種,讓其吸足水分后再催芽。

水質要新鮮。浸種、淋澆要用自來水、井水,禁止使用陳水、污水等浸種、淋澆。也不能使用鹽堿含量過高的水,以免對種子和種芽造成傷害。

溫度要適宜。溫度決定豆芽生長的速度和產量。豆芽整個生產過程以20~30℃為宜。種子入缸后要隨時檢查缸內溫度變化情況,溫度過低時,要關緊發芽室的門窗,淋溫水和蓋嚴缸上薄膜;溫度過高時,要將覆蓋薄膜掀開,澆淋溫度稍低的水。注意定時淋澆,澆勻澆透。

濕度要恰當。濕度是否恰當決定豆芽菜生產的成敗。缸內空氣的相對濕度以90%左右為宜。控制濕度,首先要確保盛器具有良好的瀝水條件,缸底必須有排水孔,嚴防盛器內積水。其次要科學淋水,一般氣溫較高季節,每3~4小時淋水1次;氣溫較低季節,每5~6小時淋水1次。此外,在豆芽生產過程中,盡量避免豆粒、豆芽受傷。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 防止 生豆芽菜 瘟缸
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