糧食貯藏管理的基本原則是干燥、低溫、密閉。如果糧食水分或溫度較高，應及時采取通風或干燥措施，進行降水和降溫。

    根據糧食溫度、水分和外界氣溫、濕度狀況，既可采取通風貯藏或密閉貯藏，也可采取兩者相交替貯藏。

    一、通風貯藏

    通風貯藏的作用在于加速糧食堆中空氣的流速，降低糧食堆的溫度和含水量，在采用通風貯藏時，要注意防止糧食吸濕返潮或結露。一般來說，雨天、霧天空氣濕度大，不宜通風；在采用機械通風時，通風量不能太小，糧食堆高度不能太高，隨著含水量升高，糧堆高度應相應降低。

    二、密閉貯藏

    密閉貯藏分為隔濕密閉和隔濕、隔熱密閉兩種。密閉貯藏要求糧食充分干燥，并達到安全水標準。同時必須減少外界濕度和溫度對糧食的影響，使糧食保持適宜貯藏的穩定狀態。