芝麻又名胡麻、油麻，是喜溫作物，其品種有黑、白兩種。它既是油料作物，又是工業原料。芝麻的高產栽培技術是：
     一、適時播種。因為芝麻是喜溫作物。因此，一般在春分至清明為播種適期，力爭早播，若春暖早，要提前一個季節播種。遲播氣溫較高雨水偏多，生長期短，易早衰，怕風害，產量低。
     二、精細整地。應選擇土壤疏松，肥沃，不漬水的旱地或坡地種植。植前要做到整地細碎，平、凈，然后高旱地可按畦寬3米、長30米，畦高15厘米左右的規格整地。若在水田種植，應畦寬2米，長30米，畦高18厘米，溝寬15厘米。因為老農有“尺高芝麻，寸水浸死，地里有溝，芝麻增收”的說法。
     三、施足基肥。可畝用漚腐熟的過磷酸鈣30公斤，草木灰100公斤、氯化鉀10公斤。如瘦脊的土壤可加尿素4公斤混合撒施，然后充分耙勻后起畦播種。拌種肥一般畝用漚好的餅肥20公斤，骨粉2公斤、尿素2公斤，土雜肥500公斤左右混合種子撒播。
     四、播種用量。畝用種量為：撒播的畝播種量0.45公斤；條播的畝播種量為0.35公斤。點播的0.25公斤。一般畝播種量不超過0.5公斤。播種方式：撒播法：將種子混合土雜肥撒于地面，播后用耙輕耙一次，并輕壓。條播：一般采用單稈形，窄行條播，行距33厘米，播幅17厘米。播種后稍壓實。分枝形品種可采用寬行條播，行距50厘米，播幅20厘米，條播要先把種子和細20公斤混合播種后，再用500公斤土雜肥作蓋種肥。點播：行距33厘米，穴距20厘米，每穴播種約10粒，播后蓋上土雜肥，稍加壓實。播種最好在土壤濕潤時播下，播后如遇干旱，應淋水或灌跑馬水，速灌速排，使土壤不漬水，又不板結，易于出苗。
     五、間苗定苗。在芝麻長出1對真葉時進行第1次間苗。在芝麻長出2—3對真葉時進行第2次去弱留強間苗。在3—4對真葉時進行移苗補苗。補苗應在雨后或陰天傍晚進行，移植后淋水定根。一般單稈形品種畝留2萬株左右，分枝形品種畝留1.2—1.5萬株左右。
     六、中耕培土。一般第1次中耕宜淺鋤，以鋤表土為宜，應在1—2對真葉時進行。第2次中耕，在芝麻長出3對真葉，中耕可深6厘米左右。第3次中耕可在5對真葉時進行，深度可達7—9厘米左右。芝麻封行后應停止中耕，每次中耕應結合除草施肥和培土，防止倒伏。同時疏通田間溝和田邊溝，防止漬水。
     七、施肥技術。除施足上面所說的基肥和種肥之外，追肥是提高芝麻產量的有效措施。地面施肥，可畝施尿素6—9公斤，苗期施用1／3，蕾期和盛花期施用2/3。一般單稈形品種以現蕾至始花階段施用。分枝形品種在分枝出現時施用，瘦脊土地可提前在苗期多施，并適當增施。
     八、科學用水。芝麻對水份的反應極為敏感。既不能長時間干旱，又不能漬水。所以在用水上，要做到既不干旱又不漬水。并且要做到雨前不中耕，雨后不漬水，經常保持土壤濕潤。特別是現蕾以后，如遇干旱，產量會明顯降低。
     九、根外追肥。根外追肥能使芝麻增10％以上。具體方法是：在芝麻始花至盛花階段，畝用磷酸二氫鉀0.2公斤加尿素0.5公斤對水125公斤于晴天下午3點鐘后噴施。以后隔5天噴1次，連續3—5次。從第3次起可單用尿素對水噴施。如噴后遇雨應在第2天補噴。
     十、防治病蟲害。芝麻的病害有根腐病、炭疽病和葉斑病等。防治方法：(1)選用抗病品種。(2)合理輪作。(3)藥劑防治。可畝用0.3波美度的石硫合劑100公斤或50％的托布津2000倍液或用1：1：150的波爾多液噴霧。如果是青枯病，畝用1：1：300的波爾多液噴根部即可防治。芝麻的蟲害有小地老虎和毛蟲、刺蛾，斜紋夜蛾、金龜子、螢火蟲等。防治方法：可畝用80％敵敵畏乳劑100毫升或90％晶體敵百蟲150克對水75公斤噴霧。也可用5％高效魚藤氰3000—3500倍液噴灑，即可把害蟲殺滅。
     十一、適時采收。芝麻終花期后20天左右便可成熟。其特征是莖葉及果實變為黃色，并大量落葉，還有少量出現裂果，這時便可收獲。收割時，捆成小扎，放在曬地上翻曬。當曬至50％裂果時，用2扎互相撞擊，使其脫落。經過2—3次脫粒以后，便要將芝麻稈堆漚2—4天，使果內假隔膜分離，干燥，種子易于脫落。然后用淘洗法除沙、曬干、揚凈，使可進行加工或貯藏。