茗荷俗稱芽荷，原產我國長江沿線及以南地區，它的嫩芽、花軸、地下莖帶有特殊的芳香，均可食用，以食用花軸為多。畝產量可達500千克，產值5000元。經加工后附加值更高。現將其栽培技術介紹如下：

    一、整地作畦，適期繁育。整地要深，低濕地須作高畦。畦栽2行的畦幅一般120-160厘米，當年12月至次年2月均可定植，一般不超過2月底。

    二、基肥深施，合理密植。畝用腐熟農家肥2000-3000千克、磷肥25千克、鉀肥15千克與泥土混合填入事先挖好的穴中。將地下莖挖出，按2-3個芽割開。按行株距60-80厘米×60厘米進行栽植，畝種1400-1800穴。注意芽向上，再填上泥土稍高于地面。

    三、加強田管，適時采收。茗荷對鉀肥較為敏感，注意增施鉀肥。生長期一般追肥3次；地下莖出土后2周，用稀薄糞水潑澆；葉鞘完全展開時，畝施尿素50千克；6月中旬先施草木灰，再用油菜莢殼或稻草覆蓋根部，促使花軸變得柔軟，脆嫩。花軸抽出前要鋤草松土2次。腐敗病發生后，注意及時排水。

    茗荷花軸需在夏秋間花蕾出現前采收。栽培當年花軸少，以后逐漸進入盛收期，第5年產量則明顯下降，需更新再植。