| 加工工藝： |
1．原輔材料
原料：馬鈴薯全粉
輔料：奶粉、蛋黃粉、大豆、芝麻、面粉、蔗糖；
強(qiáng)化劑：L-賴氨酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、乳酸亞鐵、乳酸鈣、葡萄糖酸鋅。
2． 配方（％）
面粉5，馬鈴薯全粉50，奶粉4，蛋黃粉1，芝麻5，大豆粉20，蔗糖15，各類強(qiáng)化劑適量
3．工藝流程
配料（加馬鈴薯全粉、輔料、強(qiáng)化劑）→攪拌→裝小袋→裝盒→成品
4．操作要點(diǎn)
①大豆處理：適用優(yōu)質(zhì)大豆，去除草梗、石塊、灰塵等雜物，然后投入多功能大豆脫皮機(jī)破碎，風(fēng)篩去皮，再投入谷物膨化機(jī)中進(jìn)行膨化。
②芝麻和面粉的處理：用烘箱在約150℃烘烤20～30分鐘，使之烘熟并產(chǎn)生香味。
③蛋黃粉制取：將蛋黃放在烘箱中烘干（蛋白另作其他加工用）。
④粉碎：馬鈴薯全粉、大豆、熟芝麻、白砂糖分別倒入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎。各種強(qiáng)化劑混合后粉碎。
⑤過篩：將粉碎后的各種物料分別經(jīng)80目篩子過篩。
⑥配料、攪拌：將各種物料按比例配料，然后將配好的料投入攪拌機(jī)中充分?jǐn)嚢杈鶆颍礊楫a(chǎn)品。
⑦成品包裝：產(chǎn)品及時(shí)送入包裝車間，抽樣檢驗(yàn)，合格后迅速計(jì)量包裝。采用塑料薄膜袋，每袋 25克，10小袋為一紙盒，并外加玻璃紙封包，打印生產(chǎn)日期。 |
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| 設(shè)備信息： |
谷物膨化機(jī)、烘箱、粉碎機(jī):SFSP40×20型；電機(jī)功率7.5-10kw；外形尺寸910×885×765（mm）；參考價(jià)格0.12萬(wàn)元（不含電機(jī)）內(nèi)江長(zhǎng)征糧油機(jī)械、混料攪拌機(jī)：SHJ15-2型；電機(jī)功率0.75kw；外形尺寸：520×420×780（mm）；參考價(jià)格0.28萬(wàn)元；中山市機(jī)床廠、塑料薄膜封口機(jī)、80目篩子、多功能大豆脫皮機(jī)。 |
| 廠房投資： |
日產(chǎn)3噸，投資300萬(wàn)元。 |
| 產(chǎn)品描述： |
感官指標(biāo) 色澤：黃褐色； 組織狀態(tài)：粉末狀，無塊狀； 口感：香甜可口，具巧克力和馬鈴薯風(fēng)味，略帶豆香和芝麻香。衛(wèi)生指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)：＜1000個(gè)／克； 大腸菌群：＜30個(gè)／100克； 致病菌：不得檢出。保存期：在常溫下保存12個(gè)月。 |
