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纖維強化馬鈴薯條

發(fā)布日期：2006-06-02

加工工藝：

(6) 加工工藝：
　　馬鈴薯原料→清洗→去皮→切片→漂洗→預(yù)壓成刑→油炸→成品
　　切片：將去皮后的馬鈴薯切成厚度3mm的小片。
　　漂洗：切片后的馬鈴薯可以在60℃的溫水中漂燙15秒。
　　預(yù)干燥：將熱燙后的薯片瀝盡水分，然后送入干燥箱中預(yù)燥。干燥溫度在200℃左右，時間15min，以減少馬鈴薯中水分含量。
　　擠壓成型：將預(yù)干燥的馬鈴薯與植物蛋白粉混合均勻，然后喂入擠壓機中擠壓成型。
　　油炸：擠壓出的混合薯條直接在165℃左右的油中炸3min即為成品。

設(shè)備信息：

切片機、干燥箱、擠壓機、多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機械廠

廠房投資：

日產(chǎn)45噸，投資200萬元。

產(chǎn)品描述：

該產(chǎn)品由于強化了蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高，味美可口。

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