芝麻糖

發布日期：2006-06-02

加工工藝：

工藝流程
　　飴糖→熬糖→冷卻→拉白→拉條→成型→搭氣→包裝
　　操作要點
　　(1)芝麻處理：芝麻必須先經過脫殼處理，得到純凈的芝麻仁。
　　(2)熬糖：糖中也可以加入一定量的白砂糖一同熬制，濃度增高時火要小。待糖汁從瓢邊緣成片狀流下時，用棍攪拌。
　　(3)成型：將熬成的糖膏取出部分稍冷后上板盤條。盤條時一次盤1kg 左右，糖膏越拉越白，越拉越細長，最后用燒熱的刀切成15cm長的小段。
　　(4)上麻：將糖條放在篩子，在開水鍋水上騰一下，然后粘上脫殼芝麻仁即可。

設備信息：

系列糖果生產線：攪拌機:TJ6E3 900×600×1540（mm）4KW 搓切機:SPB 2.2KW 保溫輥床:SPB 2100×7100×1500（mm）0.75KW 上海食品工業機械設備廠

廠房投資：

日產2噸，投資100萬元。

產品描述：

質量標準規格：長條狀，大小均勻，形體完美，面麻滿華。色澤：略黃。組織：酥脆可口。口味：酥脆爽口，純甜清香，有濃郁的芝麻香味

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