玉米秸飴糖

發布日期：2006-06-03

產品名稱：

玉米秸飴糖

加工工藝：

1.原料配方：
　　鮮玉米秸110千克，大麥23千克，麩皮或谷糠20千克。
　　2.工藝流程：
　　玉米秸→切段→碾碎→拌料→蒸料→發酵→過濾→熬糖
　　3.操作要點：
　　(1)原料
　　玉米穗收獲后，選擇新鮮純綠色的玉米秸，截取下端五節以內含糖較多的秸稈為原料，除去發霉、蟲蛀的秸稈。
　　(2)切段、碾碎
　　將秸稈鍘成3厘米左右的小段，上碾碾碎。
　　(3)拌料、蒸料
　　碾碎的玉米秸中加入麩皮和碎麥芽粉，拌和均勻，然后放到籠屜內蒸半小時左右，使秸皮和稈心完全軟化。
　　(4)發酵
　　蒸好后待溫度降至65C時，加進預先浸泡好的碎麥芽粉，攪拌均勻，填人發酵缸內，并加入50千克75C的熱水。經過一晝夜
　　的發酵，絕大部分糖即可溶解在水中。
　　(5)過濾、熬糖
　　將發酵缸中的糖水用細布袋過濾，并將濾出的糖液放到鍋內熬煮，熬到呈稀糊狀(約30千克)即可。

設備信息：

主要設備：砂輥碾米機：生產能力3.0t/h；電機功率22KW；參考價格0.2323萬元；外形尺寸1200*850*1050（mm）；四川合川縣榨油機廠蒸煮鍋：RH-Ⅱ型；生產率1000kg/h；電機功率3kw；外形尺寸6460×990×2640（mm）；內貿部北京商機所發酵罐：DZ2-10型；外形尺寸5120*2500*2920（mm）；遼寧省燈塔縣輕工機械廠多刀切條機：GD22-Ⅳ；電機總功率2.2kW；沈陽市糧油食品機械廠混料缸：500L；500kg/10分鐘；電機總功率：0.75kW；莫城食品機械廠過濾器：GLQ；最大流量：45立方米；電機總功率0.55kW；安慶船用柴油機廠

產品描述：

玉米秸是玉米的殘次料，采用玉米秸來制作飴糖，可以充分利用玉米資源，開拓農村玉米加工的新途徑。

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