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玉米花粉晶

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-03
產品名稱: 玉米花粉晶
加工工藝:
     1.配方(以10千克產品計):
  花粉浸膏0.5千克,白砂糖8.5千克,β-環糊精0.2千克,檸檬酸0.2千克,可可粉0.6千克,香精適量。
  2.工藝流程:
  白砂糖、β-環糊精、檸檬酸、可可粉等粉碎、過篩
  ↓
   玉米蜂花粉→去雜→粉碎→滅菌→浸提→濃縮→配料→造粒→篩分→包裝→成品
  3.操作要點:
  (1)玉米花粉去雜、粉碎、滅菌
  挑出花粉中的蜜蜂尸體、草棍等雜質,然后用高速粉碎機將花粉粉碎。將75%的酒精噴灑在花粉上,并不斷攪拌,酒精撒完拌勻后,將容器密封起來,保持12小時以上。花粉與酒精的比例為3:1。
  (2)浸提
  用萃取法提取花粉中的內含物,采用95%的食用酒精作為提取劑。按1千克花粉中加入3升酒精的比例,浸泡花粉24小時。
  然后攪拌3小時,用棉餅進行加壓過濾,花粉渣按同樣的酒精比例再攪拌3小時,用棉餅加壓過濾,合并提取液。
  (3)濃縮
  為了使花粉中的活性成分不受破壞,濃縮的溫度不應超過50℃。而在常壓下濃縮速度太慢,所以采用真空濃縮,酒精可回收再利用。濃縮完畢時,提取液應濃縮成粘稠的膏狀。
  (4)配料
  白砂糖、艮環糊精、可可粉、檸檬酸分別粉碎后過80目篩。先將白糖粉等粉料混合均勻,然后和花粉浸膏一起放入混合機中,加入凈水(水量靈活掌握,以適合造粒為度),攪拌均勻,形成半松散的坯料。
  (5)造粒
  將混合均勻、干濕適當的坯料用顆粒機造粒,粒度為通過6~8目篩。
  (6)烘干
  成型后的顆粒盛于盤內,厚度不超過0.5厘米,放進烘干機中干燥,溫度為45~50℃,烘至含水量3%以下。
  (7)篩分
  經烘干后的半成品,可能發生結塊、粘結現象,使顆粒大小發生變化,需要用6-8目篩進行篩分,以除去較大的顆粒,如果半成品中的粉末太多,還要用18目的篩網除去,以使產品顆粒大小基本一致。在篩分過程中,噴人香精。
  (8)包裝
  所得的產品,應進行感官、理化、細菌等指標的檢驗,合格后才能進行包裝。包裝前,應將產品冷卻至室溫,否則產品容易回潮。包裝一定要嚴密,確保不漏氣,以免引起產品回潮變質。
  
  玉米花粉可以不經提取而直接用于制作花粉晶。方法是:經滅菌、破壁的花粉過100目篩,與其他配料一起混合,做成坯料,然后造粒。其他工藝同上。
設備信息: 主要設備:高速粉碎機:生產率1(t/h);參考價格0.14萬元;四川省釀酒機械廠真空濃縮設備:水分蒸發量1.0t/h;電機功率11.5kw;參考價格5.95萬元;外形行尺寸4455×4000×4800(mm);寧波食品設備制造總廠混合機:Z12A;容積:2.5立方米,攪拌速度:60r/分鐘;電機總功率:2.2kW;四川東華機械廠顆粒機: 450高溫烘干設備:450型,電動機功率27kw,參考價格7.485萬元,河南省鄭州市掛面機制造廠
產品描述: 玉米花粉晶是一種固體顆粒飲料,由花粉提取液經濃縮后調配而成。體積小,攜帶方便,用溫開水沖調即可飲用。
 
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