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玉米花沾

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-03
產品名稱: 玉米花沾
加工工藝:
     1.配方:
  爆裂玉米350克,植物油280克,糖或蜂蜜630克,食用香料和食用色素適量。
  2.操作要點:
  (1)原料清選
  將爆裂玉米中的石子、癟粒、過小的籽粒清除,手拿干凈的濕布在玉米粒中反復揉擦,除去塵沙等雜質。
  (2)上糖漿
  把植物油倒人鍋內,稍加熱,然后加入糖或蜂蜜,邊加入邊攪拌,使糖迅速融化于油中,溫度保持在190~200℃。爆裂玉米倒人糖漿中,一邊加入一邊攪拌,溫度仍維持在200℃,3分鐘后玉米粒爆裂并隨之掛上糖漿。
  (3)冷卻、包裝
  爆裂玉米出鍋晾涼,即可用塑料袋密封包裝。
  制作時要求糖漿均勻,成品玉米花完全無水,糖漿中可加入桂花、香蘭素等香料和食用色素。
設備信息: 主要設備:磁選機:CXP.30;產量:10t/h;鐵雜質去除率:98%;商丘市糧油機械廠電加熱平底炒鍋:YPCD70型;處理量100-150kg/h;電機功率13.1KW;參考價格0.35萬元;四川綿陽糧食機械廠
產品描述: 這是一種用爆裂玉米在常壓下加工成的食品,制作方法簡單。由于在玉米爆裂的同時使玉米花掛上糖漿,玉米爆得均勻,糖漿掛得一致。成品玉米花中幾乎不含有水分,所以貯存時間長,不易返潮,可貯存一年以上仍不失去脆性,也無腐敗現象;而用兩步法生產的玉米花沾,僅能貯存3個月,其后失去脆性,并出現返潮和腐敗現象。
 
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