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苦蕎涼粉

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-03
加工工藝:
     配方
  苦蕎淀粉1000克,水6500克,白礬4克。
  工藝流程
   水、白礬 開水
   ↓ ↑
  苦蕎淀粉制備→調糊→沖熟→冷卻→成形→成品
  操作要點
   1.苦蕎淀粉的制作:用清水將苦蕎浸泡至軟,撈出洗凈,研磨成漿,再用細篩過篩去渣,然后將苦蕎漿水洗沉淀后,去除表面清水,加清水攪和繼續沉淀后,經反復加清水攪和沉淀后,取出曬干,即為苦蕎淀粉。
   2.調粉:每1000克淀粉加入40℃的水2000克,明礬4克,調和均勻。
   3.沖熟:將4500克1OO℃的沸水快速沖入制好的淀粉糊內,邊沖邊攪拌,使之均勻受熱熟化。
   4.冷卻成型:將沖熟的淀粉倒入容器內,刮平表面,待冷卻后取出用刀按規格分割成塊即可。
設備信息: 研磨機,篩,攪拌機磨粉機:MF-200型;產量100-150kg/h;電機功率5.5KW;外形尺寸1150*740*1480(mm);參考價格0.72萬元;云南省糧油機械廠篩粉機:FT4*12型;產量0.7-0.8t/h;電機功率3KW;外形尺寸2800*1840*330(mm);參考價格1.75萬元;山西省長治市太行糧機廠立式攪拌機:T61型;電機功率2.2KW;外形尺寸1150*610*1360(mm);上海奉新輕工機械廠
產品描述: 產品特點 1.色澤:黃綠色,表面有光澤。 2.形態:塊狀整齊,表面平整。 3.質地:均勻,細膩光滑,略顯透明。 4.食用時加調料。
 
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