| 加工工藝： |
配方
苦蕎淀粉1000克，水6500克，白礬4克。
工藝流程
水、白礬 開水
↓ ↑
苦蕎淀粉制備→調(diào)糊→沖熟→冷卻→成形→成品
操作要點(diǎn)
1．苦蕎淀粉的制作：用清水將苦蕎浸泡至軟，撈出洗凈，研磨成漿，再用細(xì)篩過篩去渣，然后將苦蕎漿水洗沉淀后，去除表面清水，加清水?dāng)嚭屠^續(xù)沉淀后，經(jīng)反復(fù)加清水?dāng)嚭统恋砗螅〕鰰窀桑礊榭嗍w淀粉。
2．調(diào)粉：每1000克淀粉加入40℃的水2000克，明礬4克，調(diào)和均勻。
3．沖熟：將4500克1OO℃的沸水快速沖入制好的淀粉糊內(nèi)，邊沖邊攪拌，使之均勻受熱熟化。
4．冷卻成型：將沖熟的淀粉倒入容器內(nèi)，刮平表面，待冷卻后取出用刀按規(guī)格分割成塊即可。 |
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| 設(shè)備信息： |
研磨機(jī)，篩，攪拌機(jī)磨粉機(jī)：MF-200型；產(chǎn)量100-150kg/h；電機(jī)功率5.5KW；外形尺寸1150*740*1480（mm）；參考價(jià)格0.72萬元；云南省糧油機(jī)械廠篩粉機(jī)：FT4*12型；產(chǎn)量0.7-0.8t/h；電機(jī)功率3KW；外形尺寸2800*1840*330（mm）；參考價(jià)格1.75萬元；山西省長治市太行糧機(jī)廠立式攪拌機(jī)：T61型；電機(jī)功率2.2KW；外形尺寸1150*610*1360（mm）；上海奉新輕工機(jī)械廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
產(chǎn)品特點(diǎn) 1．色澤：黃綠色，表面有光澤。 2．形態(tài)：塊狀整齊，表面平整。 3．質(zhì)地：均勻，細(xì)膩光滑，略顯透明。 4．食用時(shí)加調(diào)料。 |
