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含有小麥胚渣的酥脆餅干

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
加工工藝:
     原料:
  面粉、植物油、精鹽、雞蛋、檸檬香精、奶粉、碳酸氫銨、麥胚渣。
  配方:
  麥胚渣1g;面粉150g;油20g;糖40g;奶粉6g;雞蛋0.5g;食鹽0.75g;NH4HCO3 0.45g;香精1滴。
  工藝流程:
   原料→面團(tuán)調(diào)制→輥軋→成型→烘烤→冷卻→成品
  操作要點(diǎn):
  1.面團(tuán)的調(diào)制:將糖、水、雞蛋等各種原輔料充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓笸度朊娣壑姓{(diào)制面團(tuán),調(diào)制6-12min,面團(tuán)溫度控制在20-28℃。
  2.輥軋:將調(diào)制好的面團(tuán)放在操作臺上,手工或機(jī)械壓片,使面片厚度為5mm。
  3.成型:把壓好的面片成型。
  4.烘烤:將成型好的餅干放在烘烤箱中烘烤3.5-5min,烘烤溫度應(yīng)控制在240℃。
  5.冷卻:采用自然冷卻。
設(shè)備信息: 設(shè)備:烘烤箱,調(diào)粉機(jī),和面機(jī),輥軋?jiān)O(shè)備烘烤箱:MBH-3型;生產(chǎn)能力100-140kg/h;電機(jī)功率50.7KW;外形尺寸2320*2070*2680(mm);上海華倫食品機(jī)械廠篩粉機(jī):SHF-32型;產(chǎn)量200kg/h;電機(jī)功率1.5KW ;國營安徽省懷寧食品機(jī)械廠食品攪拌機(jī):SHJ15-2型;電機(jī)功率0.75KW;外形尺寸520*420*780(mm);參考價(jià)格0.28萬元;中山市機(jī)床廠輥印式餅干成型機(jī):XB-220型;產(chǎn)量300-400kg/8h;電機(jī)功率0.8KW;外形尺寸1320*430*1110(mm);山東省泗水輕工機(jī)械廠
產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品特點(diǎn): 成品酥脆,口感好。
 
鏇村

 

 
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