| 加工工藝： |
配方
面粉100千克，食鹽0．8千克，鮮酵母1．0千克，植物油1．0千克，參考用水58千克。
工藝過程
①原料的準備與處理：選擇符合要求的面粉，過篩后備用。將鮮酵母按1： 2比例溶于溫開水（30℃），食鹽亦溶于溫開水并過濾備用。
②第一次調(diào)制面團及發(fā)酵：將30千克面粉置于和面機中，加入16千克水和3千克鮮酵母懸浮液，混合至面團成熟（約需10分
鐘），在28℃左右使其發(fā)酵3-4小時。
③第二次發(fā)酵：將配料中剩下的所有原料均加入和面機中，開機繼續(xù)混合，至面團成熟，在30℃左右發(fā)酵2-3小時。
④整形：面團發(fā)酵完成后，可進行一次撳粉，補充新鮮空氣。然后靜置 20分鐘，再進行定量分塊、搓圓、裝盤（模）再在 38℃、相對濕度 85％的條件下醒發(fā) 30分鐘。
⑤焙烤、冷卻、包裝：調(diào)好爐溫，用中慢火烤，熟透后出爐，趁熱在表面刷油，冷卻到室溫后包裝。 |
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| 設備信息： |
振動篩粉機：SFZ910型；電動機功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所發(fā)酵槽提升機：TSF90型；電動機功率4.8kw；外形尺寸1280×930×3740（mm）航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所臥式調(diào)粉機：TFW450型；電動機功率6.25kw；外形尺寸1815×1015×1833（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所中間醒發(fā)機：XFZ144型；電動機功率1.5kw；外形尺寸2286×1290×2431（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所切塊機：QKT150型；電動機功率1.5kw；外形尺寸1400×1500×1780（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所揉圓機：RY4160型；電動機功率0.8kw；外形尺寸Φ1010×1530（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所整形機：ZX650型；外形尺寸2800×560×1580（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所出聽機：GTZ360型；風機功率4.5kw，平均使用功率1.5kw；外形尺寸9900×1300×1350（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所裝聽機：ZJ360型；外形尺寸2500×445×1000（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所加溫加濕器：JWS8.4型；功率5kw，電機功率0.4kw，外形尺寸780×466×990（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所烘爐：HL11型；傳動功率0.75kw；電熱功率80kw；外形尺寸7400×1923×1535（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所包裝機：BZ3600型；電動機功率1.1kw；外形尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所連續(xù)式油炸機：LYZ-200型；電機功率2.25kw；外形尺寸420×75×140（mm）；參考價格9萬元；上海漁機所噴油機：560型；電動機功率3.9kw；外形尺寸2000×1200×1300（mm）；珠海市機電集團公司 |
| 產(chǎn)品描述： |
主食面包的特點是主料多、輔料少，甚至不用輔料；口感清淡，能與各種菜肴配餐；物美價廉，是良好的方便主食。 |
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