| 加工工藝： | ||
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| 設備信息： | 蒸煮鍋，調料缸多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江縣食品機械廠蒸煮鍋：規格ф1800*4898（mm）；參考價格1.1萬元；四川省釀酒機械廠拌漿桶：規格ф2000*2700（mm）；參考價格0.443萬元；四川省釀酒機械廠 | |
| 產品描述： | 五香豆腐干又稱香干，外觀為淡褐色，具有濃厚的五香 味。其制作過程是，將配好的輔料添加到水中，加熱熬煮成湯，然后把制好的白豆腐干放入湯內熬煮，使顏色和滋味進入白干內部，撈出后晾涼即成。 1．感官指標 色澤、香氣正常，咸淡適口，無異味，塊形完整均勻，有彈 性，質地密實，無雜質。 2．理化指標 項 目 指 標 水分(克／100克) 不得超過70．0 食鹽(以氯化鈉計，克／100克) 不得超過5．00 蛋白質(克／100克) 不得低于14．00 砷(以砷計，毫克／公斤) 不得超過0．5 鉛(以鉛計，毫克／公斤) 不得超過1．0 添加劑 按添加劑標準執行 3．微生物指標 指 標 項 目 出 廠 銷 售 細菌總數(個／克) 不得超過5萬 不得超過10萬 大腸菌群近似值(個／100克) 不超過70萬 不超過150萬 致病菌 不得檢出 | |
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