甜酥性餅干

發布日期：2006-06-06

加工工藝：

配方
　　大豆磷脂1千克，面粉90千克，淀粉10千克，奶粉4千克，起酥油35千克，砂糖42千克，水15千克左右（視面團硬度而定），碳酸氫鈉0．4千克，碳酸氫銨0.2千克，香精適量。
　　生產工藝
　　①面團調制與靜置：先將除面粉、奶粉、淀粉在所有物料加人攪拌器中攪拌15分鐘，再將過篩后的面粉、奶粉、淀粉混勻后加人，在盡量短的時間內攪勻即可，靜置10～20分鐘。
　�、诔尚�、焙烤：在輥印成型后，直接送人220-250℃烤爐中焙烤，至烤熟為止（5～6分鐘）。
　�、劾鋮s、包裝：在通風良好的輸送帶上冷卻至室溫后包裝。

設備信息：

攪拌器，篩，混合機，輥印成形機，烤爐，包裝機立式攪拌機：T61型；電機功率2.2kw；外形尺寸1150×610×1360（mm）；上海奉新輕工機械廠調粉機：TEL330型；生產能力每次和面100kg；電機功率4.0kw；外形尺寸770×1000×2080（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所烘烤箱：MBH-3型；生產能力100-140kg/h；電機功率50.7kw；外形尺寸2320×2070×2680（mm)；上海華倫食品機械廠輥印式餅干成型機：GB560型；電機功率3/3.5kw；外形尺寸2590×950×1240（mm）；云南省昆明市商業機械二廠

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