目前醫學界普遍認為，高血脂人群是高血壓和冠心病的高發人群。血脂包括膽固醇、甘油三酯等，主要由消化道吸收而來，也有部分由體內合成或從其它組織轉運而來。調節血脂類的保健食品通過多種機制，有些能夠降低血液中膽固醇濃度，有些能夠降低血液中的甘油三酯濃度，有些能夠將此兩項在血液中的濃度同時降低，還有一些保健食品能夠提高對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇的濃度，從而有利于降低血脂，延緩和預防動脈硬化、預防高血脂引起的心腦血管等疾病的發生。需要調節血脂的人群一般為中老年人和高血脂人群。