如今的市民越來越熱衷于補充維生素產品，尤其到了秋冬季節。維生素在國外早已不是什么新鮮事兒，但在中國消費者眼里，它還是一個剛剛熱起來的新名詞。消費者究竟對維生素了解多少？如何合理地使用維生素，尤其在寒冬季節，來提高自身免疫力？本期我們特邀瑞金醫院俞善昌教授就此問題進行說明。

    問：人體內最需要哪些維生素呢
    答：維生素是人體必需的營養物質，它雖然在人體內的含有量很小，但生理作用很大。由于它們有的不能在體內合成，必須由食物直接供給，一旦食物中缺乏某種維生素，則會引起相應的代謝紊亂，并表現出相對的臨床癥狀，如缺乏維生素C會導致壞血病、缺乏維生素B1會導致腳氣病、缺乏維生素A會引起夜盲癥等。目前最主要的維生素種類主要有A、D、E、K、B1、B2、B5、B6、B12、葉酸、生物素等。

    問：您認為是否每個人都需要補充維生素呢
    答：理論上說，只要食物結構達到平衡，人們可以從食物中獲得充分的維生素，而不必額外補充，但現實生活中，相當多的人飲食并不平衡，所以維生素缺乏也并不少見，例如偏食者、不吃早餐的人、飲食不規律的成年人、減肥者、素食者、孕婦、老年人、抽煙者、易感冒人群等，這類人就需要額外補充維生素。

    問：寒冬季節，哪些維生素可幫助人們提高免疫力
    答：營養素中以維生素C、維生素B6、鈣－胡蘿卜素和維生素E與免疫力關系密切。維生素C能刺激身體制造干擾素（一種參與抗癌活性物質），用來干擾病毒以減少白血球與病毒的結合，保持白細胞的數目。一般人感冒時白細胞中的維生素C會急速地消耗，因此感冒期間可以適當補充維生素C，以增強免疫力。

    問：維生素攝入量的多少，其效果是否有很大區別
    答：一般來講，維生素的攝入分為小劑量和大劑量。小劑量即人體每日必須需要的基礎攝入量，如果長期缺乏這個基礎量的話，身體就會有因缺乏不同維生素而引起的各種癥狀。而大劑量如維生素C可以增強體內白細胞吞噬細菌和病毒的能力，從而增強人體免疫力，尤其是在感冒高發時節，可以預防感冒的發生和早期治療。

    問：您認為天天服用維生素產品對人體會有不良影響嗎
    答：維生素家族可分為水溶性和脂溶性兩種，相對來說，維生素A、D（脂溶性維生素）是兩種比較“危險”的維生素，比較容易蓄積在人體脂肪內，過量長期服用會產生毒性反應。因此服用這兩種維生素時一定要嚴格掌握劑量，不可過量多吃。水溶性維生素的毒性較低，即使過量一些也易于排出體外，不會導致什么嚴重后果。