講究喝茶的人，都注意不喝或少喝頭遍茶，一方面是出于色香味的考慮，為的是取其精華，另一方面也是為了少喝這些霉菌。因為茶葉在生產(chǎn)，包裝，運輸，存放過程中，很容易遭受霉菌的污染，尤其在不提倡用滾開水泡茶，以求其在不提倡用滾開水泡茶，以求盡可能多的保存維生素C和其他營養(yǎng)成分的時候霉菌是殺不盡的，喝進些霉菌的浮尸，的確不讓人放心，因此，還是盡量不要飲頭遍差。