粉絲在制作過程中加入了0.5%的明礬，明礬即硫酸鋁鉀。鋁是對人體有害的元素，食鋁過量，對人的腦、心、肝、腎的功能和免疫力都有較大損害。可導致兒童智力發育障礙，中青年早衰，老年人發生癡呆癥。因此，不宜常吃和多吃。