先用清水將魷魚(yú)浸泡1天左右撈出。根據(jù)魷魚(yú)的數(shù)量，按每500克魷魚(yú)50克燒堿的比列，將燒堿用清水化開(kāi)，加適量水（以能淹沒(méi)魚(yú)為度），把魷魚(yú)放入浸泡，勤加翻動(dòng)，使其吃堿均勻。待魷魚(yú)體軟變厚時(shí)，撈入清水中浸泡既成。