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吃萵筍皮和葉的妙方

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-22
    只要從削去的外皮根部向粗糙外皮方向一扭,就會看到嫩皮與粗糙皮的分界處,將拇指插在二者之間,稍用力向前捋去,便可獲得嫩綠色帶豎條紋的嫩皮,我們所說能食用的萵筍指的就是這種嫩皮。將嫩皮與棒狀肉一起烹炒,吃起來略感咬勁,味道不錯。
    如果萵筍本身已經很嫩了,不能輕易將嫩皮剝下,直接食用植物纖維含量高的外皮,還有促進大腸消化吸收以及防止血管老化之功效呢。
 
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