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巧蒸蛋羹
發布日期:2006-06-23
盛蛋羹的容器內壁涂上一層油,然后再加入蛋,加開水,在加調味品,攪打均勻后上籠蒸熟。在蒸制的過程中,可將蒸鍋稍偏放在爐上,這樣可避免鍋內水蒸汽凝成水滴在蛋羹內,使之沿鍋壁流口鍋底,以保證蛋羹的質量。
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