以骨組織為主要成分的器官。每一塊骨都具有各自的形態結構和功能并且有本身的神經血管，有生長、發育、修復、愈合、再生的能力，故每一聲骨都是一個器官。每一塊骨雖各有特點但都由骨膜、骨質和骨髓三部分構成。骨的外表面覆蓋有骨外膜，骨髓腔面襯貼骨內膜，兩者能新生和再生骨組織，并保護骨。骨外膜內為骨質，即為由骨細胞、膠原纖維和基質組成的骨組織。骨組織的構筑形式有兩種即密質骨與松質骨。密質骨在表層。長骨的密質骨厚而致密，抗壓抗扭曲力強。松質骨以骨小梁形式交錯排列，形如海綿狀，分布于長骨的端部及其他形式骨的內部。在骨質中央的骨髓腔和松質骨的網眼中充滿了骨髓，有胎兒期和幼兒期為紅骨髓，有造血功能；自5~7歲起從遠端四肢開始，骨髓腔中的紅骨髓逐漸為富含脂肪組織的黃骨髓所代替而喪失造血能力；25歲后紅骨髓僅存于椎骨、胸骨、肋骨、鎖骨、肩胛骨、髂骨和肱骨與股骨近側端的骨松質腔隙中。在骨的關節面被覆有關節軟骨，參與關節的構成。人骨的硬度與韌性是由其化學成分決定的，骨的細胞間質中含無機物和有機物。無機物主要是鈣的磷酸鹽，它在骨基質內的沉積保證了骨的堅硬度。若以稀脫掉骨的鈣鹽，僅剩下以骨膠原和粘多糖蛋白為主的有機物，骨便柔軟而易彎曲，如果以煅燒法焚燒掉骨的有機質留下無機質即成為去有機質骨，雖仍具有骨的形態，但極脆而易碎。小兒的骨有機質相對較多，韌性大而硬度小，易彎曲變形，故應注意使之保持正確的坐、立、行走姿勢；老年人則相反，骨的有機質相對減少，脆性增大，故老年人要防止跌跤，避免骨折。人體全身有骨206塊，借關節連接形成骨胳，以維持體形支持體重，保護和支持臟器，供肌肉附著，并在身體的各種運動中起杠桿作用。