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刀工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-08-22
將藥膳原料加工成一定形狀的持刀技術(shù)。目的是使原料厚薄、大小、長(zhǎng)短符合烹調(diào)要求，便于人們食用咀嚼和烹調(diào)入昧，使外形美觀。
 
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