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菊苣(chicory)

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-08-15
菊科(Compositae)菊苣屬中多年生草本植物,是野生菊苣的一個變種。學名Cichorium intybus L.,別名歐洲菊苣、苞菜。食嫩葉,葉球或根,宜作涼拌菜。在軟化栽培后,直根可作飼料,含苦味物質馬栗樹皮素、馬栗樹木甙、野萵苣甙、山萵苣素和山萵苣苦素等,有清肝利膽功效。原產地中海、亞洲中部和北非。古羅馬和希臘已有栽培。根肉質、短粗。莖直立,有棱,中空,多分枝。根出葉,互生,長倒披針形,先端銳尖,葉緣齒狀。頭狀花序,花冠舌狀,青藍色,聚藥,雄蕊藍色。瘦果,有棱,頂端戟形。種子小,褐色,有光澤。春季或初夏露地播種,行株距40×11cm。軟化栽培時,秋季連根挖起,切去根先端留6-7cm長,貯藏在冷涼處,晚秋至春季取出,在溫室或于窖中軟化。密集栽植后覆沙或細土,厚15-20cm,避光,保持濕潤,但不可過濕,以防止根部腐爛。溫度保持15-20℃。20-25天形成白色葉球,品質柔嫩,無苦味。溫度10-12℃時,需30-40天收獲。采收時切掉葉球,除去外葉。采收兩次者,第一次收獲外圍大葉后,留下頂芽;第二次收獲葉球。露地軟化栽培時,挖溝栽根,蓋土(或沙)后,再蓋馬糞,提高土溫。
 
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