吞咽也是一種復(fù)雜的反射動(dòng)作，它使食團(tuán)從口腔經(jīng)咽、食管入胃，大致包括三個(gè)階段：①食物由于頰肌和舌的作用被移到舌背部份，然后舌背前部緊貼硬腭，食團(tuán)被推向軟腭后方而至咽部，這過程是隨意的；②當(dāng)食團(tuán)經(jīng)軟腭入咽時(shí)，刺激了軟腭部的感受器，引起一系列肌肉反射性收縮，結(jié)果鼻咽通路以及咽與氣管的通路被封閉，呼吸暫停，食管上口張開，于是食團(tuán)從咽被擠入食管。這過程進(jìn)行得很快，通常僅需0.1S。③食團(tuán)進(jìn)入食管后，引起食管蠕動(dòng)，將食團(tuán)推送入胃。蠕動(dòng)是食管肌肉的順序舒張和收縮形成的一種向前推進(jìn)的波形運(yùn)動(dòng)。在食團(tuán)的上端為一收縮波，下端為一舒張波，舒張波和收縮波不斷向下移動(dòng)，食團(tuán)也逐漸被推送入胃。