口腔內的肌性器官，表面覆蓋粘膜，上面隆起稱舌背。舌可分舌根、舌體和舌尖三部。舌根表面粘膜有許多小結節狀隆起，稱為舌扁桃體。舌體表面粘膜，有許多粗細不等的突起，稱舌乳頭。其中有些舌乳頭上皮中含有味蕾，可感受味覺。在正常情況下，上皮有輕度角化和脫落現象，角化上皮以及填充在乳頭間隙的脫落上皮、唾液、食物碎屑、透出的白細胞等，組成正常的薄而白色的舌苔。祖國醫學常觀察舌苔，作為診病參考。舌下面粘膜薄而光滑，中央有粘膜襞連于口腔底，稱舌系帶。舌肌是骨骼肌，運動十分靈活，參與咀嚼、吞咽及協助語言等活動。
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