現在通過強調更健康的飲食，人們會食用更多的富含維生素C的柑橘屬水果和綠葉蔬菜，因此實際上沒有很明顯的壞血病。

     在某些方面是這樣的，但在其他一些方面卻不是。因為美國所有出售的橘汁經過巴氏滅菌(即無一例外的要加熱)，在加工好的產品中只剩下極少的維生素C。
 
    如果這還不算糟的話，想想供應給飯店色拉吧的新鮮產品怎么樣了吧。當然，不用擔心因為加熱而損失維生素C，因為冰箱使任何東西在一段時間內清涼、爽口和看起來新鮮。據《科學新聞》報道：這個問題是農民過度使用氮肥而降低了一部分色拉中維生素的含量。一位土壤科學家和在馬里蘭州貝爾茨維爾的美國農業部的農業研究中心一起，比較了兩種不同類型種植技術下牛皮菜的生長。生長時不施化肥的牛皮菜葉每100克含81．4毫克維生素C，而同樣質量施化肥的牛皮菜葉只含54毫克。同樣的研究也強調了氮是綠豆和羽衣甘藍中維生素C含量減少的原因。還有，為了改善和更長時間地保持西紅柿、香蕉和其他產品的顏色而“充氣”，實際上急劇減少了維生素C的含量。