本品為白色至淡黃褐色結晶性粉末；無臭稍具苦味；難溶于水(0．35g／100ml，25~(2)、易溶于熱水，易溶于乙醇(103#lOOml，25℃)乙醚、丙二醇(67g／100ml，25~(2)、甘油(25g／100ml，25 cI=)、棉仔油(1．o#~ooml，25℃)、花生油(0．5異／lOOml，25qC)、豬油(1(3Ig／100ml，25℃)；熔點146～150℃ ，耐熱好；抗氧化作用比BHA、BHT強，使用檸檬酸等增效劑有協同作用，與BHA、BHT合用作用最強；本品有吸濕性，易與銅、鐵離子反應呈暗綠色或紫色，光照能促進其分解。