1 .魚精蛋白

魚精蛋白是在魚類精子細胞中發現的一種細小而簡單的含高精氨酸的強堿性蛋白質，它對枯草桿菌、巨大芽孢桿菌、地衣型芽孢桿菌、凝固芽孢桿菌、胚芽乳桿菌、干酪乳桿菌、糞鏈球菌等均有較強抑制作用，但對革蘭氏陰性細菌抑制效果不明顯。研究發現，魚精蛋白可與細胞膜中某些涉及營養運輸或生物合成系統的蛋白質作用，使這些蛋白質的功能受損，進而抑制細胞的新陳代謝而使細胞死亡。魚精蛋白在中性和堿性介質中的抗菌效果更為顯著。廣泛應用于面包、蛋糕、菜肴制品(調理菜)、水產品、豆沙餡、調味料等的防腐中。

2．蜂膠

蜂膠是蜜蜂賴以生存、繁衍和發展的物質基礎。各國科學家經過研究證實，蜂膠是免疫因子的激活劑，它含有的黃酮類化合物和多種活性成分，能顯著提高人體的免疫力，對糖尿病、癌癥、高血脂、白血病等多種頑癥有較好預防和治療效果。同時，蜂膠對病毒、病菌、霉菌有較強的抑制、殺滅作用，對正常細胞沒有毒副作用。因此在食品中添加蜂膠不僅是一種天然的高級營養品，而且可以作為天然的食品添加劑。近年來研究還發現，蜂膠經過特殊工藝加工處理后可制成天然口香糖。其中的有效成分具有潔齒、護牙作用，可防止齲齒的形成，同時還可以逐漸消除牙垢。

3. 殼聚糖

殼聚糖又叫甲殼素，是由蟹蝦、昆蟲等甲殼質脫乙酰后的多糖類物質，對大腸桿菌、普通變形桿菌、枯草桿菌、金黃色葡萄球菌均有較強的抑制作用而不影響食品風味。廣泛應用于腌漬食品、生面條、米飯、豆沙餡、調味液、草莓等保鮮中。近幾年來，國內外有關刊物發表了不少關于殼聚糖以及殼聚糖衍生物的制備及應用等研究報道。隨著科研工作者對甲殼素的研究深入，其應用也必然越來越廣泛。